Chemisches Verfahren, bei dem ein Gegenstand bzw. Körper der Einwirkung eines Lösungsmittels (Öl, Wasser oder Alkohol) ausgesetzt wird, wodurch bestimmte Inhaltsstoffe des Gegenstandes bzw. Körpers (z.B. Aroma- oder Farbstoffe) herausgelöst werden. Den so gewonnenen Auszug nennt man Mazerat.