Wacholder ist ein Erzeugnis aus der Kategorie „Spirituose mit Wacholder“ nach Art. 1 Abs. 4 lit. m) der VO 1576/89. Die Spirituose wird gewonnen durch Aromatisieren von (→) Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und/oder Getreidebrand und/oder Getreidedestillat mit Wacholderbeeren. Andere natürliche Aromastoffe und/oder naturidentische Aromastoffe und/oder Aromaextrakte und/oder Duftstoffpflanzen oder Teile davon können zusätzlich verwendet werden, wobei die organoleptischen Merkmale der Wacholderbeeren wahrnehmbar bleiben müssen, wenn auch zuweilen in abgeschwächter Form.