Eine aus Skandinavien stammende Spirituose auf der Basis von Kümmel (Art. 1 Abs. 4 lit. n Nr. 2 der VO (EWG) Nr. 1576/89). Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs (Getreide oder Kartoffeln) wird mit Wasser, Kümmel und einer markenspezifischen Gewürzmischung (u.a. Fenchel, Zimt, Dill) destilliert, der Kümmelgeschmack muss vorherrschend bleiben. Dem Gewürzdestillat wird neutraler Alkohol und Wasser zugesetzt, bevor das Produkt in ein Reifelager gelangt. Hochwertiger Aquavit reift in Holzfässern, teilweise in gebrauchten Sherryfässern, heran.