Cidrebrände aus der Normandie, die aus elf genau definierten Gebieten stammen. Die Äpfel werden zu Cidre mit einem Alkoholgehalt von etwa 5 % vol. vergoren. Die Gärzeit beträgt mindestens einen Monat. Die Destillation erfolgt mittels Brennblasen, die traditionell mit Holz befeuert werden. Der Destillationsprozess ist zweistufig: der erste Brand („petite eau“) hat einen Alkoholgehalt von 25 % vol. und wird mehrere Monate gelagert, bevor er nachdestilliert wird. Die nunmehr gewonnene Spirituose hat einen Alkoholgehalt von etwa 70 % vol. und mehrere Jahre in Fässern, vorzugsweise Eiche oder Kastanie, gelagert, bevor er auf Trinkstärke mit einem Mindestalkoholgehalt von 40 % vol. verdünnt wird. Die Altersbezeichnungen lauten: vieille réserve (vier Jahre), VSOP (mehr als fünf Jahre) und Napoléon (mehr als sechs Jahre).