Klarer, relativ trockener Fruchtlikör, der aus dem Destillat der Marasca-Kirschen hergestellt wird. Nach den Europäischen Begriffsbestimmungen liegt der Alkoholgehalt bei mindestens 24 % vol., der Mindestzuckergehalt bei 250 g/l, berechnet als (→) Invertzucker.
Im Unterschied zu den meisten anderen Fruchtlikören wird beim Maraschino kein Fruchtauszug oder Fruchtsaft verwendet, vielmehr stammt die Süße und der charakteristische Geschmack von den Würzzutaten und dem zugefügten Zucker.